Jestli mluvit o polévkách, na prvním místě musí být vývar, ale kdo ho dnes – v době instantních kostek - umí doopravdy správně připravit? Tady máte recept, který využijete při přípravě celé řady polévek a omáček.

návod
Doba přípravy 3 hodiny

Ingredience
■300 g hovězích kostí
■pepř celý
■česnek
■celer 100 g
■mrkev 100 g
■petržel 100 g
■cibule 100 g
■řapíkatý celer
■petrželová nať
■nové koření
■bobkový list
■tymián

Nádobí
■plech nebo pekáč
■pečící papír
■hrnec
■míchátko
■nůž
■prkénko
■škrabka na čištění zeleniny
Krok
Omyté kosti zapečte v troubě na 220 °C cca 40 min.

Krok 2
Vložte do cca 5 l studené vody, kterou přiveďte k varu a nechte dál probublávat.

Krok 3
Přidejte očištěnou nakrájenou zeleninu, koření a vařte na mírném plameni 2 hodiny. V případě, že se bude dělat na hladině pěna, sbírejte ji, aby se vývar nezakalil.