Kachnu a podobná mastná jídla doporučujeme zapít pivem, lépe sváteční oběd strávíte.

Doba přípravy
3 hodiny

Ingredience
Pro 6 osob budete potřebovat: - kachnu cca 2 kg - sůl, kmín

Nádobí
■pekáč s poklopem
■vidličky na obrácení
■naběračka na polévání
■nůžky na drůbež
Krok 1
Kachnu opláchněte a důkladně oberte od zbytků peří. Osolte zvenku i zevnitř a povrch posypte kmínem.

Tip
Kachnu je dobré nasolit večer před pečením, aby se lépe rozležela.

Krok 2
Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 170. Kachnu vložte do pekáče, podlijte mírně vodou a přiklopte. Duste necelou hodinu, pokud je třeba i déle. Teprve když měkne, odklopte ji. Občas polévejte vypečenou šťávou, aby se maso nevysušilo. Při pečení občas vidličkou propíchejte, zvláště pod křídly, aby se vypeklo sádlo. Vypečené, čisté sádlo bez vody vybírejte sběračkou a slévejte do nádoby.

Krok 3
Upečenou kachnu vyndejte na prkénko a naporcujte. Rozstřihněte středem na půlku. Z každé poloviny udělejte 3 porce.

Dušené kysané zelí - ingredience
■1 kg nakládaného zelí
■100 g sádla
■cibule
■2 lžíce hladké mouky
■lžíce cukru
■kmín, sůl
Nádobí
■hrnec
■vařečka
Krok 1
Naložené zelí uvařte s kmínem doměkka, tedy přibližně ½ hod.

Krok 2
Udělejte světlou jíšku. Na rozpáleném tuku zpěňte nadrobno nakrájenou cibulku, zaprašte moukou a stále míchejte, aby se jíška nespálila nebo neopražila příliš rychle – asi jen půl minuty. Poté smíchejte se zelím a vařte přibližně deset minut.

Krok 3
Podle chuti přidejte cukr, sůl a je-li zelí málo kyselé, trochu octa.

Houskové knedlíky - ingredience Ukázat
■600 g hrubé mouky
■¼ l vody
■1 žloutek
■lžička soli
■1 prášek do pečiva
■2 housky
Nádobí
■velký hrnec
■naběrák na knedlíky
■vál
■kráječ na knedlíky nebo nit
Krok 1
Na vál nasypte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Uprostřed utvořte důlek, do kterého nalijte vodu a přidejte žloutek. Ze všech surovin připravte tužší, ale vláčné těsto.

Krok 2
Housky nakrájeje nadrobno a zapracujte do těsta, to nechte alespoň hodinu odpočinout. Před kynutím povrch zaprašte hladkou moukou.

Krok 3
Z těsta vytvořte 2 – 3 šišky a vložte do vroucí osolené vody. Vařte cca 20 minut podle velikosti knedlíků. Při vaření je obracejte.

Krok 4
Potom knedlíky nakrájejte kráječem nebo nití na plátky a naskládejte do servírovací mísy.

Tip
Mísu přikryjte přeloženou utěrkou. Ta zabrání chladnutí a hlavně odebere přebytečnou vlhkost.