Pokud neseženete opravdu čerstvou rybu, můžete použít uzeného lososa – jen mu bude chybět trocha sexy dráždivosti syrového masa.

Doba přípravy
Celková doba přípravy 15 minut plus doba na chlazení

Ingredience
Pro 2 osoby budete potřebovat

■200 g čerstvého lososa
■2 jarní cibulky
■1 vrchovatá lžíce kaparů
■vymačkaná šťáva z jedné limetky, v nouzi ji můžete nahradit citronem
■sůl a čerstvě mletý pepř
■lžička kvalitního extra panenského oleje
■bílé pečivo nebo knöckebrot k podávání
■nasekaná pažitka nebo řeřicha na ozdobu
Nádobí
■prkénko a ostrý nůž
■miska
■touster nebo pánev na opečení toustů
Krok 1
Lososa důkladně opláchněte a osušte kuchyňkou utěrkou. Měl by vonět mořem a rybou. Pokud máte podezření, že v obchodě ležel už pár dní, raději ho zasyrova nejezte. Vyplatí se vědět, který den v týdnu ve vašem oblíbeném hypermarketu přivážejí čerstvé ryby. Lososa domů převážejte v chladicí tašce, a co nejrychleji zpracujte.

Krok 2
Z ryby odstraňte kůži. Na prkénko ji položte kůží dolů a pomalu ji odřezávejte ostrým nožem. Maso potom nakrájejte na co nejmenší kostičky a vsypte je do misky. Nadrobno pokrájejte také cibulku a přidejte ji k lososovi.

Krok 3
Přimíchejte kapary, osolte a opepřete a postupně přidávejte limetkovou šťávu. Nemusíte ji spotřebovat všechnu – tartar postupně ochutnávejte a limetku přestaňte přilévat ve chvíli, kdy bude mít dostatečný říz. Zamíchejte olivový olej a tartar nechte pořádně vychladit.

Krok 4
V tousteru nebo na pánvi na kapce olivového oleje opečte bílé pečivo – obzvlášť delikátní je italská ciabatta. Pokud dáte přednost knöckebrotu, jen ho rozložte na servírovací talíř.

Na každý kousek pečiva dejte kopeček lososového tartaru a případně ho ozdobte nasekanými bylinkami.

Podávejte s bílým vínem, ideálně Ryzlinkem vlašským.