Doba přípravy
10 minut (+ nejméně 2 hodiny na odpočinutí těsta)

Doba pečení: 15 minut

Ingredience
Na výrobu 40 kousků cukroví budete potřebovat:

■340 g másla (studeného)
■100 g moučkového cukru
■420 g hladké mouky
■160 g mletých vlašských ořechů
■špetku soli
■vanilinový cukr nebo cukr s pravou vanilkou na obalení
Nádobí
■vál
■plech
■papír na pečení
■síto na mouku
■nůž
Krok 1
Nejprve mouku a moučkový cukr prosijte na vál. Máslo nakrájejte na kostičky a zpracujte s ostatními surovinami v pevné těsto (pracujte rychle, aby máslo nepovolilo).

Do rohlíčků se používají lískové oříšky i mandle, ale ze všech nejvýraznější chuť mají vlašské ořechy. Olej, který obsahují, těsto navíc výrazně zvláční.

Krok 2
Těsto nechte v chladu několik hodin nebo přes noc odpočinout.

Krok 3
Před zpracováním ho nechte dojít pokojové teploty. Pak z něj odkrajujte kousky; nejběžnější způsob je vytvářet válečky a ty potom ohnout do tvaru rohlíčků.

Tip
Těsto potřebuje před zpracováním zvláčnět, ale ne úplně změknout. Rohlíčky se nejlépe tvarují (a nepraskají) z těsta polotuhého – z příliš měkkého byste nevytvarovali nic.

Krok 4
Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 °C.

Krok 5
Plech, pokud není teflonový, vyložte papírem. Rohlíčky klaďte na plech a pečte zhruba 12–15 minut, podle výkonnosti trouby. Po upečení je nechte na plechu krátce zchladnout a potom je, ještě teplé, obalujte ve vanilkovém cukru.

Tip
Pokud nechcete používat kupovaný vanilkový cukr postačí na půl kila cukru jeden vanilkový lusk – podélně ho rozřízněte a špičkou nože vyškrabte zrníčka. Tím chuť pravé vanilky ještě znásobíte a rohlíčky budou přímo dokonalé.

Vanilkové rohlíčky uchovávejte v chladu.