Doba přípravy
40 minut včetně smažení palačinek

Ingredience
Pro 4 osoby budete potřebovat:

■600 ml mléka
■2 vejce
■přibližně 200 g hladké mouky
■špetku soli
■olej na potírání pánve
■300 g riccoty nebo jiného čerstvého krémového sýra, třeba lučiny. Lze použít i tvaroh.
■sůl
■300 g mraženého listového špenátu
■2 stroužky česneku
■oříšek másla
■1 šalotku nebo malou cibulku
■čedar, niva nebo jiný výrazný sýr na posypání při zapékání
Nádobí
■2 misky, z toho jedna vhodná do mikrovlnné trouby
■metla nebo vidlička
■naběračka
■pánev s nízkým okrajem na smažení palačinek
■silikonová mašlovačka nebo papírový ubrousek na potírání pánve
■obracečka
■talíř na odkládání palačinek
■nůž a prkénko
■lis na česnek
■zapékací miska
Krok 1
Nejprve si připravte těsto na palačinky. Do misky dejte mléko, vejce, sůl a šlehejte metličkou. Postupně přisypávejte mouku. Měli byste získat řídké těsto, které bude při vytažení metly pomalu, ale plynule stékat zpátky do misky. Nechte chvíli stát – mouka nabobtná a palačinky se nebudou při smažení trhat.

Krok 2
Nyní si přichystejte ricottovo- špenátovou náplň. Nakrájejte nadrobno cibuli a vsypte ji do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Přidejte máslo a vložte na dvě minuty do mikrovlnné trouby zapnuté na plný výkon. Cibulka by měla za tuto dobu změknout.

Krok 3
Přidejte mražený špenát a vraťe do mikrovlnné troby na tak dlouho, dokud úplně nepovolí. Občas s ním zamíchejte, aby se prohříval rovnoměrně.

Krok 4
K připravenému špenátu zamíchejte prolisovaný česnek, ricottu a podle chuti osolte.

Tip
Pokud nemáte mikrovlnnou troubu, osmahněte cibulku v menším hrnci s pokličkou, přidejte špenát, dvě tři lžíce vody a nechte rozmrazit na mírném plameni pod pokličkou.

Krok 5
Zahřejte pánev a potřete ji olejem. Nejlépe to jde silikonovou mašlovačkou nebo obyčejným ubrouskem namočeným v oleji. Naberte jednu naběračku těsta a vlijte ho doprostřed pánve.

Krouživým pohybem pak těstíčko roztáhněte do maximální velikosti. Smažte tak dlouho, až je palačinka zespodu zlatá a těsto nahoře ztuhne. Pak palačinku pomocí obracečky otočte a počkejte, až se na ní zespodu vytvoří typické puchýřky.

Pozor!
První palačinka bývá testovací a často se nepovede. Příčin může být několik – nejčastěji to bývá málo rozpálená pánev. Když zjistíte, že je těsto příliš husté a nerozlévá se po pánvi, nařeďte ho kapkou mléka. Pokud se trhá i druhá palačinka, přidejte do těsta trošku mouky nebo ještě jedno vajíčko.

Krok 6
Usmažte zbývající palačinky a odkládejte je na talíř. Předehřejte elektrickou troubu na 200 stupňů, horkovzdušnou na 180

Krok 7
Jednotlivé palačinky potřete připravenou náplní, zarolujte a naskládejte jednu vedle druhé do zapékací misky. Posypte oblíbeným sýrem a 10 minut zapečte. Podávejte teplé.

Tip Ukázat
Podávat ji můžete s ohřátými sekanými rajčaty z konzervy ochucenými česnekem a bylinkami.