Popis postupu:
■Doba přípravy: 2 hodiny  /   Počet porcí: 4-6   / 

■800g jehněčí plece
■1 červená cibule
■4 lžíce extra panenského olivového oleje
■3 kousky celé skořice
■1lžička mletého zázvoru
■1lžička mleté kurkumy
■špetka šafránu
■1dcl bílého polosuchého vína
■hrst sušených švestek
■med na dochucení 2-3lžíce
■1lžíce sezamových semínek
■hrst celých mandlí+3lžíce olivového oleje
Krok 1
Na nepřilnavé pánvi opražte na sucho šafrán. Bude stačit cca 20 sekund. Podlijte vínem a odstavte.

Krok 2
Na oleji orestujte na větší kousky nakrájené maso. Jakmile se maso zatáhne, snižte plamen a přidejte koření – skořici, zázvor, kurkumu. Zasypte cibulí nakrájenou na nudličky a krátce ještě restujte. Podlijte maso vodou a šafránem ve víně tak, aby bylo téměř celé ponořené.

Krok 3
Duste pod pečícím papírem cca 1 ½ hodiny, až maso změkne. Občas promíchejte.

Krok 4
Přidejte švestky, med, osolte a opepřete. Duste dál ještě 20 minut.

Krok 5
Mezitím si opečte sezamová semínka a mandle. Sezamová semínka na sucho, mandle na kapce olivového oleje.

Krok 6
Hotovou jehněčí pochoutku podávejte sypanou sezamem a mandlemi.

Tip
Během dušení přidejte kousky citronu.