■Doba přípravy: cca 150 minut
■Počet porcí: 6-8 osob
Ingredience
■4středně velké lilky
■hladká mouka na poprášení lilků
■6-8 vajec na obalování
■olej rostlinný na smažení
Na omáčku:

■1kg zralých rajčat
■½ svazku bazalky
■1 lžíce extra panenského olivového oleje
■3 stroužky česneku
■sůl, pepř
■cukr podle chuti
■200g mozzarelly v nálevu
■200g parmazánu na strouhání (Regiano Parmigianno,Gran Padano,GranMoravia)
Nádobí Ukázat
■plech + rošt (nebo větší cedník)
■prkénko
■nůž
■pomocné misky
■vidlička
■papírové utěrky
■pánev
■rendlík s poklicí nebo kastrůlek
■kuchyňské kleště
■míchátko
■struhadlo
■zapékací mísa
Krok 1
Nakrájejte pečlivě omytý lilek na cca 5 mm plátky a osolte. Rozložte jej na rošt nebo větší cedník a nechte ideálně přes noc tzv. vypotit. Pocením lilku se uvolní přebytečná tekutina a lilek ztratí nahořklou chuť. Navíc během smažení nenasákne tolik tukem.
Krok 2
Osušte lilky pomocí papírové utěrky.
Krok 3
Připravte si omáčku. Na olivovém oleji orestujte nožem rozmáčklý oloupaný česnek, přidejte na kostičky nakrájená rajčata a několik lístků bazalky. Přikryjte poklicí a duste na mírném ohni cca 45 minut.
Krok 4
Než se omáčka dovaří, obalte plátky lilku v mouce a rozšlehaném vejci ochuceném solí a pepřem. Smažte na rostlinném oleji po obou stranách do zlatova. Hotové lilky odkládejte na papírové ubrousky.
Krok 5
Hotovou omáčku dochuťte solí, pepřem, případně trochou cukru.
Krok 6
Do zapékací mísy skládejte vždy vrstvu lilku, rajčatové omáčky, mozzarely, lístky bazalky a strouhaného parmazánu. Poslední vrstva by měla být omáčka a sýr.
Krok 7
Pečte v troubě rozpálené na 180° po dobu 45 minut. Podávejte ještě horké nebo pokojové teploty.

Tip
Tuto delikatesu můžete ještě obohatit kousky italského salámu – např. mortadelly.