Ingredience
■1 lžíce zelené kari pasty
■2 lžíce oleje
■2 lžíce kokosové pasty
■plechovka kokosového mléka (250ml)
■2 lžíce rybí omáčky (omáčka z fermentovaných rybiček, dá se koupit v exotických odděleních hypermarketů, nebo v Chefparade)
■100 g hrášku
■1 cuketa
■8 ks podélně překrojených baby kukuřic
■100 g žampionů rozkrájených na čtvrtky
■50 g bambusové výhonky (dají se koupit v plechovce)
■1-2 malé čili papričky (nechcete-li směs příliš pikantní, můžete úplně vynechat)
■1 polévková lžíce cukru (doporučujeme hnědý – třtinový)
■citronová tráva (bylina, citrónové chuti a vůně, dá se koupit v Tescu, Makru, na vietnamském tržišti)
■bazalka
■máta
■galangal nebo zázvor (galangal je „bratranec“ zázvoru)
■1 limetka nebo citron na dochucení
Nádobí
■wok nebo hlubší pánev
■nůž
■prkénko
■vařečka
■naběračka
■polévková lžíce
Krok 1
Rozehřejte na pánvi olej, přidejte cuketu, žampiony, baby kukuřici a osmahněte pod dobu 2-3 minut.

Krok 2
Přidejte kari pastu a smažte na středním plamenu dalších pár minut.

Krok 3
Zalijte kokosovým mlékem. Můžete přidat také trochu kokosové pasty, aby chuť a vůně kokosu skutečně vynikla. Přidejte galangal nebo zázvor, citrónovou trávu, limetku a rybí omáčku.

Krok 4
Přidejte bambusové výhonky, chilli, cukr a hrášek.

Krok 5
Ještě chvíli povařte, aby se všechny chutě a vůně propojili.

Krok 6
Hotové kari by mělo mít konzistenci husté polévky. Podávejte jej s rýží.

Rada
Galangal, citronela, limetka se do kari přidávají jenom kvůli vůni, nejí se!

Tip
Kari lze připravit i bez smažení zeleniny, čímž snížíte obsah tuku.